Wird UV-Licht in der Lebensmittelverarbeitungstechnologie eingesetzt?

UV wird seit mehr als 50 Jahren bei Lebensmitteln eingesetzt. Im Gegensatz zu chemischen Behandlungen bringt UV keine Schadstoffe oder Rückstände ein. Die Vorteile der UV-Desinfektion in verschiedenen Phasen der Lebensmittelverarbeitung, -lagerung, -verpackung und -transportation können sein:

– Verhinderung des Keimens und Austriebs von Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch

– Schädlingsbekämpfung durch Abtöten oder Sterilisieren von Insekten, die Getreide, Trockenfrüchte, Gemüse oder Nüsse befallen

– Verzögerung der Reife und Alterung von Obst und Gemüse.

-Verlängerung der Haltbarkeit und Vorbeugung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten durch Reduzierung der Anzahl lebensfähiger Mikroorganismen in Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten

– Reduzierung von Mikroorganismen in Gewürzen und Kräutern

UV-C hat sich als wirksam erwiesen, um Gesundheitsrisiken wie Salmonellen, E. coli, Campylobacter und Listerien zu reduzieren. Seine Wirksamkeit hängt jedoch von der Bestrahlungsdauer, der Bestrahlungsintensität und der verwendeten Technologie ab.

Heute wird UV-C häufig bei Brot, Backwaren, Hartkäse, Eiern, Fleisch, Salaten, Nüssen, Meeresfrüchten, Obst und Gemüse eingesetzt. Unterliegt den Vorschriften der jeweiligen Länder.

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